Nahezu kein Gemüse prägt die Herbstmonate so sehr wie der Kürbis. Ob auf dem Teller oder als Teil der herbstlichen Dekoration ist der Kürbis in der goldenen Jahreszeit nicht wegzudenken. Der Kürbis ist ein wahrer Alleskönner, denn nicht nur das Fruchtfleisch kann verzehrt werden, sondern auch die Kernen liefern viele wertvolle Inhaltsstoffe und können wohl auch als heimisches Superfood bezeichnet werden. Die getrockneten Kerne des Kürbisses schmecken zudem auch noch gut und verfeinern Salate oder Brot und Gebäck. Gepresst als Kürbiskernöl kann das dunkle, wertvolle Öl für Salatdressings verwendet werden und verleiht sogar Nachspeisen einen ganz besonders raffinierten Touch.
Kürbis schmeckt nicht nur ausgezeichnet, sondern liefert dem Körper auch jede Menge Nährstoffe. Das Fruchtfleisch ist reich an Betacarotin, Kalium, Magnesium, Eisen und Ballaststoffen.
Aufgrund des leicht süßen, nussigen Geschmacks zählt der Hokkaido zu den beliebtesten Speisekürbissen. Aber auch andere Sorten wie Butternut, Spaghettikürbis oder Sweet Dumpling schmecken ausgezeichnet und stellen im Herbst eine willkommene Abwechslung auf dem Speiseplan dar. Die kühler werdenden Herbsttage machen Lust auf wohlig, wärmende, cremige Suppen, die einfach und schnell zubereitet sind.
- Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und anschließend in Würfel schneiden. Wer will kann ihn schälen, ein Hokkaido-Kürbis muss aber nicht geschält werden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelstücke und die Kürbisstücke darin andünsten.
- Den Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsesuppe und dem Schlagobers ablöschen und anschließend die Kürbisstücke auf mittlerer Hitze weich kochen.
- Die weich gekochten Zutaten mit einem Stabmixer pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe mit gehackten Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren. Als Beilage zur Kürbissuppe kann man Brot oder Croutons servieren.
