Die Region Mittelburgenland-Rosalia ist bekannt für ihre zahlreichen Nuss- und Kastanienbäume. Schon die alten Ägypter kannten die positive Wirkung von Kastanien und Nüssen auf Körper und Seele.
Nüsse sind kraftvolle Energiespender und stärken Gehirnleistung und Nerven. Sie enthalten neben B-Vitaminen die fettlöslichen Vitamine A und E. Außerdem sind sie reich an Mineralien und wichtigen Spurenelementen. Kastanien haben ebenfalls einen hohen Nährwert und sind reich an Stärke, die erst durch Rösten oder Kochen aufgeschlossen werden.
Kastanien- oder Nusskipferl sind bei burgenländischen Festlichkeiten gerne gesehen.
Germteig
- Die Milch lauwarm erhitzen.
- Alle Zutaten ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Germteig anschließend mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Dann 8 Laibchen formen und wieder gehen lassen.
Kastanienfülle
- Für die Fülle das Maronipüree mit der geschmolzenen Butter, dem Rum und dem Staubzucker gemeinsam verrühren.
- Sollte das Maronipüree zu fest sein, noch etwas Milch hinzugeben.
Nussfülle
Alle Zutaten gut verrühren.
Fertigstellung
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nach der Gehzeit den Germteig noch einmal gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0.5 cm dick kreisrund auswalken.
- Den Teig in 8 Dreiecke schneiden.
- Auf jedem der Dreiecke mittig 1,5 EL Maroni- oder Nussfülle verteilen.
- Anschließend die Kipferl von der langen Seite her aufrollen, die Enden leicht biegen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und das Ei verquirlen.
- Die Kipferl mit dem verquirlten Ei bepinseln und anschließend ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
