Besonders im Burgenland werden Salzstangerl gerne selber gebacken. Es gibt es keinen Geburtstag, keine Hochzeit und kein Fest, an dem keine burgenländischen Salzstangerln serviert werden. Fast jeder Haushalt im Burgenland hat Salzstangerl in seinem Back-Repertoire.
- Mehl, Milch, zerbröselte Germ, Butter, Öl, Salz und Zucker mit einem Knethaken zu einem glatten Teig rühren. Dann ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Rohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig in 12 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Kugeln jeweils 5 mm dick rund ausrollen und in 8 Dreiecke teilen. Breite Seite der Dreiecke zur Spitze hin straff aufrollen. Jeweils die Stangerl auf 1 Bogen Backpapier legen und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen, mit Salz und Kümmel oder Käse bestreuen und nacheinander im Rohr (mittlere Schiene) ca. 17 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Stangerl herausnehmen und überkühlen lassen.
