Vom Ziegelwerk zum Gasthaus
Ein Ort mit Geschichte – das ist das Gasthaus Ziegelwerk im burgenländischen Wimpassing an der Leitha, nahe der Grenze zu Niederösterreich. Der Name verrät schon, was an dieser Stelle einst stand: Ein Ziegelwerk mit Steinbruch, beide bis 1974 noch in Betrieb. Zwischen 1900 und 1977 wurde das gesamte Areal erst zur Kalk- und später zur Ziegelerzeugung genutzt. Es war das Unternehmen von Johann Wimmer, Werners und Rolands Urgroßvater.
Viele Jahre stand das Gebäude leer, das Gelände lag brach. Die Idee, es in irgendeiner Form wiederzubeleben, hatten die Eigentümer schon länger. 2013 setzten sie den ersten Schritt: Roland und Werner renovierten einen der Kalköfen mit viel Liebe zum Detail. Dank der beiden ist er heute Zeitzeuge und Blickfang zugleich.
Die bestehenden Bauten am Gelände wurden oder werden noch um- und ausgebaut. Soweit möglich, haben sie die alten Strukturen wie Sichtziegel- und Steinmauerwerk oder verarbeitetes Holz erhalten und renoviert.
Heute stehen statt der Ziegelproduktion Kulinarik, Genuss und Veranstaltungen im Mittelpunkt des Geschehens. So verbindet das Ziegelwerk nicht nur Geschichte und Zukunft miteinander, sondern bildet einen einzigartigen Ort zum Genießen und Wohlfühlen.
„Wenn man etwas gerne macht, macht man es auch gut.“ - Julia & Werner
Es war im Jahr 2008, als sich die Vorarlbergerin Julia und der Burgenländer Werner in New York City in der Küche eines österreichischen Caterings kennengelernt haben:
Julia, die Quereinsteigerin, die in den USA ihre Leidenschaft für Kuchen und Desserts mit einer Patisserie-Ausbildung zum Beruf machte und dafür ihren Job in der Wirtschaft hinter sich ließ.
Werner, der Küchenchef und Patissier, der nach Ausbildungen in Neusiedl und Wien für mehrere Jahre nach New York ging, um bei genau jenem Catering in der Deutschen Botschaft zu kochen, wo er Julia zum ersten Mal traf.
Von New York nach Wimpassing
Im Sommer 2010 kehrten Julia und Werner zurück nach Wien. Es folgten verschiedene Stationen in der heimischen Gastronomie – vom Motto am Fluss über das Café Edison bis zum Restaurant Kussmaul. Werner übernahm dann das Coté Sud und erkochte seine erste Haube (2016).
In den vergangenen Jahren wurde aus dem Paar eine Familie, deren Weg nach Wimpassing an der Leitha (zurück)führte: An jenen Ort, an dem Werners Urgroßvater einst ein Ziegelwerk betrieben hat. 2018 übersiedelten Julia und Werner mit ihren zwei kleinen Söhnen Moritz und Emil schließlich in die burgenländische Ortschaft, um hier ein Gasthaus ganz nach ihren Vorstellungen zu verwirklichen.
Gemeinsam mit Werners Bruder Roland und einem engagierten Team eröffneten sie im Frühjahr 2019 das Ziegelwerk.
