Die burgenländische Krautsuppe ein traditionelles Gericht aus unserer Region, ist eine richtige Vitamin C Bombe - ideal in der kalten Jahreszeit. Die Suppe ist eine typische Spezialität, der man die Nähe zu Ungarn aufgrund ihrer Farbe sofort ansieht und sie eignet sich auch wunderbar als Fastensuppe, wenn man den Speck und die Würstel weglässt.
Burgenländische Krautsuppe
1. Zwiebel und Speck in Fett goldgelb anrösten und danach Weißkraut beigeben und durchrösten.
2. Dann Paprikapulver und Paradeismark einrühren, mit Suppe aufgießen und 20 Minuten kochen lassen.
3. Nun werden Sauerkraut, welches 2 bis 3 mal durchgeschnitten sein sollte und die Erdäpfelwürfel beigegeben und wiederum lässt man die Suppe 15 Minuten kochen.
4. Die geschnittenen Debreziner Würstel kann man der Suppe auch schon beifügen und kurz mitkochen lassen.
5. In der Zwischenzeit die würfelig geschnittene rote Paprikaschote in Fett anrösten.
6. Creme Fraîche wird hineingerührt und danach kocht man alles nochmal auf und schmeckt mit Salz ab.
GUTES GELINGEN!
