Ein Ribisel Käsekuchen mit Streuseln ist ein köstlicher Klassiker unter den Kuchenrezepten. Der fruchtige, leicht säuerliche Geschmack der Ribiseln und die cremige Konsistenz des Käsekuchens vereinen sich zu einem himmlischen Geschmackserlebnis.
Rote Ribiseln. Die einen lieben sie, die anderen sagen “Ih, viel zu sauer!”. Auf jeden Fall liefern die roten Beeren viel Vitamin C und wachsen beinahe in jedem burgenländischen Garten im Sommer. Damit kann man tolle Mehlspeisen backen oder sie einfach so genießen!
Boden
- Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem homogenen Teig verkneten.
- Eine Springform (26 - 28 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Ca. 150 g vom Teig zur Seite stellen für die Streusel.
- Den Boden der Springform mit den Teig auslegen und gut andrücken, dabei rundherum einen Rand von ca. 3 - 4 cm hochziehen.
- Bis die Creme zubereitet ist den Boden in den Kühlschrank stellen.
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Ein Schälchen mit Wasser in den Ofen stellen, damit der Kuchen später nicht reist.
Creme
- Für die Creme alle Zutaten verrühren.
- Die Creme in die mit Teig ausgelegte Springform füllen.
Belag
Die Ribisel auf der Creme verteilen.
Streusel
- Für die Streusel den Teig nehmen, welchen man zur Seite gestellt hat und die 4 EL Mehl dazu geben.
- Alles gut verkneten und daraus Streusel machen.
- Die Ribisel mit Streusel bedecken.
- Den Kuchen in das Backrohr schieben und für ca. 75 min goldbraun backen.
- Nach der Backzeit die Backofentür leicht offen lassen (mit einem Kochlöffel), damit der Kuchen nicht einfällt und langsam auskühlen lassen.
